Gâteau aux amandes

Un gâteau surmonté d'une fondante meringue aux amandes, le tout saupoudré de vermicelles ....

Ingrédients :

Pour le gâteau :

- 100 g de beurre mou

- 125 g de sucre glace

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 125 g de farine tamisée

- 1 verre à thé ( aanba) d'amandes moulues (avec la peau)

Pour la meringue aux amandes :

-  4 blancs d'oeufs

-  200 g de sucre glace

- 75 g d'amandes en poudre (cette fois-ci sans peau)

- quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

Pour la finition :

- chocolat en vermicelles

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule rond de  26 cm (à charnière pour moi).

Travaillez le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème blanche bien lisse. Ajoutez les oeufs un à un , en mélangeant après chaque ajout. Ajoutez ensuite la farine, la levure et les amandes. Mélangez. Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une lame de couteau  plantée au centre ressorte sèche.

Pendant ce temps, préparez la crème : montez les blancs d'oeufs en neige, en ajoutant petit à petit le sucre jusqu'à obtention d'une meringue ferme, lisse et brillante. Incorporez-y les amandes en poudre et l'extrait d'amande.

Garnissez une poche à douille cannelée de cette meringue et dressez-la sur le gâteau sorti du four. Saupoudrez de vermicelles.

Enfournez à nouveau pour faire dorer la meringue ( elle doit tout de même rester crémeuse au centre).

Laissez refroidir avant de servir.

Bessaha wa raha !