Lait de coco maison

La 1ère recette que je vous proposai ici était une recette de lait de coco avec pour base du lait, celle-ci a pour base de l'eau. Cette recette a plus d'avantages que l'autre : ce lait se conserve plus longtemps, vous pouvez même en remplir un bac à glaçons et le congeler puisque dans l'autre recette, tout le monde le sait, le lait a des propriétés de conservation très réduites...cette recette est un peu plus longue puisque la fabrication du lait de coco ne s'achève qu'au bout de quelques heures .La recette, je l'ai piquée ici, je vous en fais un copier-coller puisqu'il n'y a rien à redire dessus, vous n'avez qu'à suivre à la lettre...

Ingrédients :

- 80 g. de noix de coco râpée (disponible au rayon fruits secs)

- 1 litre d'eau (de source)

Préparation :

Mettre dans une casserole 80 g. de noix de coco râpée et 1 litre d'eau, laisser hydrater 12 heures.

Amener à ébullition. Continuer à cuire à feu doux encore 5 minutes. Laisser reposer ½ heure.

Mettre la préparation tiède dans une passoire afin de récolter la boisson.

Pour la dégraisser du moins partiellement, il faut la placer au réfrigérateur et la laisser reposer quelques heures. Un dépôt épais de graisses figées créera un opercule en haut du récipient. Pour alléger ce lait de coco il faudra retirer cette couche de gras solidifié et éventuellement filtrer à nouveau la boisson à la passoire. Avec 80 g. de noix de coco râpée et 1 litre d'eau, on obtient approximativement :

* 145 g. de résidus de noix de coco humides récoltés dans la passoire. Ils peuvent entrer dans une préparation culinaire, un gâteau par ex.,

* 860 g. d'une boisson très calorique.

  => 840 g. de lait de coco allégé (après quelques heures passés au réfrigérateur et enlèvement de la couche de graisse, et,

  => 20 g. de graisse de noix de coco qui a l'apparence de graisse végétale pour cuisiner les frites (comme la Végétaline). Ce gras peut remplacer la margarine ou le beurre dans un gâteau ou des crêpes.

Bessaha wa raha !