Tatin d'endives & chèvre

C'est la 1ère recette de Tatin salée que je fais, je n'ai jamais osé réadapter le classique sucré à un légume mais là c'est fait. C'est beaucoup plus rapide qu'une quiche en plus ...je vois déjà vos grimaces en voyant l'endive en titre de la recette : mais détrompez-vous, même si la tatin est faite avec un légume- et c'est pas le plus doux- il n'en reste qu'elle garde son caractère sucré...

Ingrédients :

- 1 kg de petites endives

- 1 pâte feuilletée

- 1 bûche de chèvre

- 80 g de beurre (25 g + 55 g)

- 125 g de sucre en poudre

- sel & poivre du moulin

Préparation :

Nettoyer les endives et retirer le cône amer à la base.

Faire fondre 25 g de beurre dans une sauteuse.Ranger les endives sur le beurre chaud. Saler, poivrer et mouiller d'eau à la moitié de la hauteur des endives. Couvrir et laisser mijoter 40 min. Égoutter les endives dans une passoire en les pressant pour retirer le maximum d'eau.

Faire fondre 55 g de beurre dans le moule à tatin.Ajouter le sucre et laisser blondir en remuant.  Répartir le caramel sur les parois et le fond du moule. Laisser refroidir.

Ranger les 2/3 des endives dans le plat sur le caramel en les faisant remonter le long des parois du moule (Je les ai partagées en 2).

Émietter le fromage sur toute la surface des endives. Couvrir avec le reste des endives.

Rabattre les pointes de la première couche pour bien enfermer le fromage.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte et découper un cercle un peu plus grand que le moule. Poser le disque de pâte sur les endives et rentrer les bords à l'intérieur du moule.

Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Bessaha wa raha !