Buche au chocolat et à l'orange

06.05.2010

Bûche au chocolat et à l’orange...

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Ingrédients :

- un biscuit pour roulé auquel il faut apporter des petites modifications : mettez en plus 2 cuillères à soupe de cacao

- 100 g d’orangettes

- 150 g de beurre

- 90 g de sucre glace

- 125 g d’amandes en poudre

- 200 mL de crème liquide bien fraîche

- 50 g de sucre en poudre

- 100 g de chocolat noir

- crème fraîche

Préparation :

Préparez le sirop : dans une casserole, mettez le sucre en poudre et 100 mL . Portez le tout à ébullition jusqu’à obtention d’un mélange sirupeux.

Humidifiez le biscuit de sirop.

Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre glace et travaillez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les amandes et les orangettes.

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Montez la crème liquide en Chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation précédente.

Étalez la crème sur la génoise et roulez.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Nappez le roulé de cette ganache et coupez les bords.

Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Vous pouvez décorer d’orangettes.

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Bessaha wa raha !