Crème glacée à la rhubarbe

Je continue à publier des recettes de glaces, parce qu'on aime ça, n'est-ce pas ?

Ingrédients :

- 3 jaunes d'oeufs

- 200 mL de lait

- 200 mL de crème liquide

- 120 g de sucre + 3 cuillères à soupe

- 300 g de rhubarbe

- coulis de fraises pour servir

Préparation :

Epluchez la rhubarbe, lavez-la et coupez-la en petits morceaux. Mettez-les morceaux de rhubarbe dans une casserole avec les 3 cuillères à soupe de sucre. Laissez compoter.

Faites bouillir le lait et ajoutez le sucre. Laissez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Fouettez légèrement les jaunes et ajoutez le lait. Remettez le tout dans une casserole et faites cuire au bain-marie jusqu'à ce que le mélange épaississe : il doit napper la cuillère. 

Laissez refroidir et ajoutez la compote de rhubarbe ainsi que la crème liquide. Laissez 4 heures minimum au réfrigérateur et mettez le tout dans la sorbetière. Servez avec un coulis de fraises ou d'autres fruits rouges.

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Bessaha wa raha !