Gâteau au chocolat et aux cerises

Pour ceux qui ont le chocolat pour pêché mignon, y a pas photo, c'est un dessert à ne pas rater ! La source : encore Le Petit Larousse, je commence vraiment à m'attacher à ce livre, voici le copier-coller de la recette...

Ingrédients :

Pour la génoise :

- 20 g de beurre

- 4 oeufs

- 125 g de sucre en poudre

- 90 g de farine tamisée

- 30 g de cacao en poudre, tamisé

Pour le sirop :

- 10 cL d'eau

- 80 g de sucre en poudre

Pour la garniture :

- 200 g de chocolat noir

- 40 cL de crème liquide

- 25 crises au sirop en bocal

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

Préparez la génoise au chocolat : faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez les oeufs et le sucre dans un bol, placez celui-ci au bain-marie et faites chauffer de 5 à 8 min en battant au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe au ruban: il doit s'écouler du fouet sans rompre en formant un ruban. Retirez le mélange du bain-marie et montez au fouet électrique à vitesse maximale jusqu'à ce qu'il refroidisse ( 2 à 3 minutes). Ajoutez la farine et le cacao tamisés en 2 ou 3 fois, puis incorporez délicatement mais rapidement le beurre tiède. Versez dans le moule et faites cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit souple au toucher et que la lame d'un couteau ressorte sèche. Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez sur une grille.

Portez l'eau et le sucre à ébullition puis laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Versez 2/3 de la crème sur le chocolat fondu, fouettez vigoureusement...

...et ajoutez le reste. Couvrez cette mousse de film alimentaire et mettez-la au frais 30 min.

Coupez la génoise en 2 horizontalement. Placez la 1ère moitié sur un plat et imbibez-la de sirop à l'aide d'un pinceau. étalez une couche épaisse de mousse au chocolat dessus. Dispersez des cerises sur la mousse. Imbibez la seconde moitié de génoise de sirop et recouvrez-en le gâteau. Mettez au réfrigérateur 1 heure. Décorez avec la mousse au chocolat restante et quelques cerises.

ASTUCE DU CHEF : Utilisez une poche à douille cannelée pour déposer la mousse au chocolat; le résultat sera digne d'un professionnel.

Voici le gâteau en verson ronde....

et là en version mini-bûches !

Bessaha wa raha !