Ghoriba aux amandes effilées et au citron

C'est une recette de rachida amhaouche, une jolie recette de petis fours à présenter en l'occasion de l'aïd ou pour tout autre fête...

Ingrédients :

- 500 g d'amandes pochées et mondées

- 1 pincée de gomme arabique en poudre

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillère à café de beurre

- 3 oeufs

- 250 g de sucre glace tamisé

- le zeste râpé de 1 citron

- 200 g d'amandes effilées

- nappage ou confiture pour la décoration (facultatif)

Préparation :

Mixez les amandes et mélangez-les avec la gomme arabique, la levure et le sucre glace. Ajoutez ensuite 3 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier ainsi que le zeste de citron. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Façonnez des boules, aplatissez-les légèrement, trempez-les dans les blancs restants et dans les mandes effilées.

Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez pendant environ 10 à 15 mn. Badigeonnez de nappage ou de confiture à la sortie du four.

Bessaha wa raha !