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19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 10:02

Voici un velouté original repéré ici, nous avons tous apprécié ce velouté, alors que nous ne sommes pas très fans des soupes de poisson....

  Recettes_4-0319.JPG

Ingrédients :

- 2 poireaux émincés

- 1 oignon émincé

- 3 à 4 noix de St Jacques

-  5 petites pommes de terre

- un peu de lait (suivant la consistance souhaitée)

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- un cube de bouillon de poule

- sel, poivre, persil

 

Préparation :

 

Recouvrez tous les légumes d'eau et faites-les cuire 20 minutes environ avec les épices, le persil et le cube.

 

Une fois cuit, versez le tout dans un mixeur avec le jus de cuisson et ajoutez la crème fraîche. Suivant la consistance souhaitée, ajoutez un peu de lait et mixez à nouveau. Versez dans une casserole.

 

Coupez les noix de St Jacques en petits cubes et ajoutez-les au velouté. Mettez sur feux doux environ 5 minutes puis servez immédiatement.

Recettes 4 0319

Bessaha wa raha !

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 12:17

Une soupe toute violette et vous pourrez bander les yeux de vos invités qu'ils ne sentiront pas le gout du chou ! et si ces invités sont des enfants....alors ils courront manger leur soupe croyez-moi ! Plus une recette visuelle que je vous propose aujourd'hui mais tellement délicieuse alors que demander de plus :) Et puis bon, le soleil ne veut décidément pas revenir alors je posterais encore des recettes de soupe hihi.

 

veloute-chou-rouge.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1/2 chou-rouge

- 2 pommes de terre

- 2 oignons

- 2 litres de bouillon de légumes ou de volaille pour apporter plus de gout,fait-maison de préférence, mais remplacez par 2 litres d'eau pour les pressés

- 2 cuillères à soupe de crème liquide

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Émincez et lavez le chou rouge Pelez et émincez les oignons. Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.

 

Faites chauffer 'huile dans une cocotte et faites suer les oignons pendant 5 minutes à feux doux. Ajoutez le chou rouge, pommes de terre, puis salez et poivrez. Mélangez et versez 2 L de bouillon. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

 

En fin de cuisson, incorporez la crème et mixez la soupe. rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

 

velouté chou rouge

 

Servez chaud.

 

Bessaha wa raha !

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25 avril 2013 4 25 /04 /avril /2013 00:22

La saison des soupes est finie depuis que le soleil est revenu, mais pourquoi ne pas revenir sur ces recettes simples que l'on aime tant ??

Recettes_4-0036.JPG

 

Ingrédients :

- 2 poireaux émincés

- 200 g de brocolis

- 1/2 cube de bouillon

- 1 oignon émincé

- 1 cuillère à soupe de beurre

-  cuillère à soupe d'huile d'olive

- crème fraîche

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre et ajoutez l'huile d'olive puis faites suer les légumes.

 

Ajoutez du sel, du poivre, le bouillon émietté et recouvrez d'1 litre d'eau.

 

Laissez cuire doucement. Mixez, rectifier l'assaisonnement, ajoutez éventuellement de la crème fraîche et servez bien chaud.


Recettes 4 0036

 

Vous pouvez aussi mettre 100 g de brocolis et 100 g de chou-fleur afin d'obtenir une soupe brocolis, chou-fleur et poireaux !

 

Bessaha wa raha !

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 09:57

Un très bon velouté d'automne : marrons et potiron sont à l'honneur dans ce velouté !

 

Recettes 4 0230

 

Ingrédients :

- 1 tranche de potiron épluché en morceaux

- 2 poignées de marrons épluchés et cuits

- 500 ml de lait

- Un cube de bouillon de légumes

- 1 oignon émincé

- 2 petites pommes de terre épluchées en morceaux

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- sel, poivre

 

 Préparation : 

 

Faites revenir dans un peu de beurre les légumes. Arrosez de lait, complétez avec de l'eau jusqu'à hauteur des légumes. Ajoutez le cube de bouillon de légumes. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.

 

Plantez la pointe d'un couteau dans les légumes, s'ils sont tendres, c'est que c'est cuit. Mixez.Assaisonnez de poivre, et de sel, et ajoutez, si vous le souhaitez, une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.

 

Servez chaud.

Recettes_4-0230.JPG

Bessaha wa raha !

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 10:49

C'est une recette que j'ai trouvée ici, c'est la première soupe de céleri-rave que je fais, et je n'ai pas été déçue : c'était très parfumé et le céleri-rave est si doux en velouté !! Voici le copier-coller de la recette.

 

recettes_3-0007.JPG

 

Ingrédients :

- 1/2 céleri-rave

- 1 carotte

- 1 gousse d'ail émincée

- 1/2 c. à café de curry

- 70 cl d'eau

- 15 cl de crème fraîche à 0 %

- 2 c. à soupe d'huile

- Sel , poivre

 

 

Préparation :

 

Peler le céleri-rave, le laver et le couper en cubes. Faire de même pour la carotte.

 

Faire bouillir l'eau.

 

Faire revenir dans une grande casserole l'ail et la carotte dans l'huile.Saupoudrer de curry et laisser cuire quelques instants.Ajouter les cubes de céleri et laisser à nouveau cuire un peu avant de verser l'eau bouillante. Mélanger le tout et laisser mijoter 20 à 30 minutes.

 

Mixer pour obtenir un velouté à tenir au chaud jusqu'au moment de servir. A ce moment-là, ajouter la crème fraîche, mixer de nouveau puis saler et poivrer avant de servir.

recettes 3 0007

Bessaha wa raha !

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 07:17

Une bonne soupe très réconfortante, qui allie le bon goût sucré du potiron et la saveurs des champignons, n'ayez pas peur, ces 2 légumes s'accordent vraiment bien ensemble !!

 

veloute-potiron--champignons---pdt.jpg

 

Ingrédients :

- 2 échalotes émincées

- 1 gousse d'ail pillée

- 1 tranche de potiron en dés

- 100 g de champignons émincés

- 1 pomme de terre en cubes

- 125 mL de lait

- 400 mL d'eau

- 1 cube de bouillon

- 1 noix de beurre

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, faites chauffer un peu de beurre et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Faites revenir les échalotes. Dès qu'elles commencent à fondre, ajoutez l'ail, le potiron, les champignons et les pommes de terre et faites suer les légumes.

 

recettes_3-0023.JPG

Ajoutez le lait et l'eau, anis que du sel, du poivre et le cube de bouillon. Laissez cuire votre soupe.


 

Mixez et ajoutez, éventuellement une cuillère à soupe de crème. Servez chaud.

 

velouté potiron, champignons & pdt

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 12:23

J'avoue avoir été un peu surprise par cette recette : c'est un velouté de poisson qui se fait avec du bouillon de poisson et non des morceaux de poisson que l'on insère dans la soupe pour mixer ensuite. Alors voicci la recette, nous avons trouvé ça assez bon. Voici le copier-coller...avec les modifications en gras...

 

recettes-0012.JPG

 

Ingrédients :

- 5 c. à soupe de farine

-  6 c. à soupe de beurre

- 4 tasses de fumet de poisson

-  1/2 tasse de crème épaisse (35%)

- Sel et poivre au goût

 

Préparation :

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes ( dans une casserole pour moi, puisque la sauce se fait sur feu) et mélanger avec la farine, ajouter d'un coup le fumet de poisson et faire cuire sur feu doux jusqu'à épaississement.

 

Si on ne consomme pas cette soupe tout de suite, elle peut se faire congeler ainsi par portion et mettre la crème quand on veut la faire chauffer.

 

recettes 0012

 

Bessaha wa raha !

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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 09:19

C'est une recette de Marmiton ici, je vous en fait un copier-coller, un bon velouté réconfortant et l'alliance poireaux- potiron m'a beaucoup plue..mes remarques personnelles sont en gras.

 

recettes_3-0138.JPG

 

Ingrédients :

- 1,5 kg de potiron

- 3 blancs de poireaux

- 5 gousses d'ail

- 50 g de beurre

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Laver et éplucher les poireaux. Les émincer finement.

 

Eplucher et couper le potiron en morceaux.

 

Faire fondre le beurre dans une cocotte, y mettre les poireaux et laisser suer à feu doux.

 

Rajouter le potiron et les gousses d'ail, verser 1,5 à 2 l d'eau : j'ai mis 1.5 L d'eau.Saler, poivrer et porter à ébullition.

 

Baisser le feu et laisser cuire 30 min.

 

Mixer la soupe et la servir avec de la crème fraîche.

 

recettes 3 0138

 

Bessaha wa raha !

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13 octobre 2012 6 13 /10 /octobre /2012 11:46

Le mot minestrone vient de minestra, premier plat du repas en Italie. C'est maintenant une soupe campagnarde. Elle ressemble un peu à la harira marocaine : une soupe de tomate et des pâtes, seulement celle-ci ne contient pas de viande, elle en est seulement aromatisée et contient des légumes mijotés dans une sauce goûteuse. Servez dans de petits bols, sachez que ce n'est qu'une entrée et que si vous en mettez trop, vos invités risquent de caler pour la suite puisque c'est une soupe qui contient des pâtes et les pâtes constituent à elles-seules un plat de résistance...C'est parti donc pour la recette, c'est le meilleur moyen de faire manger des légumes puisqu'elle ne contient que ça !

 

minestrone.jpg

 

Ingrédients :

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 300 g d'oignons grossièrement émincés ( environ 2 gros oignons)

- 2 gousses d'ail pilées

- 120 g de carottes grossièrement hachées ( environ 2 petites carottes)

- 240 g de pommes de terre grossièrement hachées ( environ 2 grosses pommes de terre)

- 150 g de céleri branche grossièrement haché ( environ 2 branches sans les feuilles)

- 400 g de tomates concassées

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 150 g de grosses coquillettes

- 60 g de petits pois surgelés

- 1,5 L de bouillon de boeuf maison

- 80 g de chou chinois finement émincé

- 180 g de courgettes grossièrement hachées ( environ 2 courgettes)

 

Préparation :

 

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites revenir l'oignon, l'ail, les carottes, les pommes de terre et le céleri en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.

 

Ajoutez le bouillon, les tomates avec leur jus et le concentré de tomates. Amenez à ébullition et laissez frémir environ 40 minutes à couvert, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soient cuits ( les carottes surtout doivent être tendres).

 

Ajoutez les pâtes, les petits pois, le chou et les courgettes. Faites à nouveau frémir, sans couvercle cette foi-ci , pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

 

Servez chaud, avec du parmesan fraîchement râpé et des tranches de pains bien grillées, alla campagna !

 

Note :

Pur le minestrone, on choisit en général des pâtes courtes et trapues qui tiennent à la cuisson comme les grosses coquillettes ou les macaronis, les pennes.

J'ai utilisé du chou chinois mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre chou : blanc, épinards, blettes, chou de Milan...

Cette soupe n'a pas besoin d'assaisonnement si le bouillon l'est parfaitement. Vous pouvez éventuellement rectifier le sel à la fin si vous avez utilisé un bouillon maison puisque les bouillons tout fait sont généralement assez salés.

 

minestrone

 

Bessaha wa raha !

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 12:59

Il n' y a rien de mieux que les soupes pour faire manger des légumes...Voici un velouté aux choux de Bruxelles, qui est assez doux, cela est permis par l'ajout des pommes de terre et de la crème fraîche... Régalez-vous !

 

recettes_6-1237.JPG

 

Ingrédients :

- 600 g de choux de Bruxelles

- 2 pommes de terre

- 1.5 L de bouillon

- crème fraîche

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte.

 

Épluchez les pommes de terre, enlevez les 1ères feuilles des choux de Bruxelles. Lavez le tout. Faites suer les légumes dans la cocotte.

 

Salez, poivrez et ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter environ 35 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

 

Mixez le tout en ajoutant la crème selon votre goût. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

 

Servez chaud.

 

recettes 6 1237

 

Bessaha wa raha !

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