Vous n'en ferez qu'une bouchée !

Ingrédients :

- mini-khbizattes au lait

- viande hachée

- salade verte

- fromage pour sandwich

- quelques rondelles d'olive noire ou verte

- sel, poivre, cumin

Préparation :

Préparez la kefta : mélangez la viande hachée avec ses épices et façonnez des boules de la taille des pains. Faites cuire à la poêle.

Découpez dans le fromage des ronds de la taille du pain ( aidez-vous d'un emporte-pièce adapté). Faites desmorceaux de salade de la taille du pain.

Pour le façonnage : Ouvrez les khbizattes tièdes, déposez de la salade puis une boulette de keftas puis une rondelle de fromage et refermez le pain.

Piquez d'un pic à brochette, de rondelles d'olives vertes et noires. Servez immédiatement.

Pour les enfants, ajoutez un peu de ketchup !

Bessaha wa raha !

Une recette tirée du livre de R.AMHAOUCHE : le riz. Des aumônières de feuilles de brick, bien croustillantes qui renferment une farce à base de crevettes...

Ingrédients :

- 1 paquet de feuilles de brick

- 200 g de riz cuit ( auquel j'ai ajouté un peu de curry)

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 2 cuillères à soupe de persil haché

- 250 g de crevettes décortiquées et coupées en tronçons

- 1 petit bol de Béchamel

-  100 g de beurre fondu

- 100  g de fromage râpé

- quelques brins de ciboulette

- sel, poivre

Préparation :

Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir le riz quelques minutes. Ajoutez le persil, un peu de poivre  (et de sel si le riz n'a pas cuit dans de l'eau salée). Ajoutez ensuite les crevettes, mélangez et laissez encore 5 minutes sur le feu. Ajoutez la sauce Béchamel, mélangez et retirez du feu. Laissez refroidir complètement.

Préchauffez le four à 180 °C.

Prenez une feuille de brick, badigeonnez de beurre, déposez un peu de la farce aux crevettes au centre, ajoutez du fromage râpé et refermez en aumônière. Ficelez avec un brin de ciboulette.

Badigeonnez l'aumônière de beurre fondu puis déposez dans un plat à four.

Enfournez jusqu'à ce que l'aumônière soit bien dorée. Servez immédiatement.

Bessaha wa raha !

Ils sont vraiment simples à réaliser lorsqu'on a la base qui n'est autre que la pâte à mini-khbizattes publiée ici.... et s'il vous en reste, ce qui m'étonnerais, ils se congèlent très bien !

Ingrédients :

- pâte à mini-khbizattes

- 1 boîte de thon au naturel

- 150 g de tapenade

- 1 oeuf battu

Préparation :

Préparez la pâte à khbizattes et laissez-la lever la 1ère levée puis rompez-la et étalez-la en rectangle.

Etalez ensuite la tapenade et le thon essoré et émietté. Roulez.

Déposez le rouleau au congélateur quelques minutes pour faciliter la découpe.

Sortez du congélateur, badigeonnez d'oeuf battu et découpez des roulés puis disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Laissez lever.

Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez les mini-roulés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Bessaha wa raha !

Voici une recette que ma soeur a faite et qu'elle a préparé pour le dîner, c'était très bon, elle m'a réconciliée avec les cakes salés que je ne fais pas souvent ; comme elle diabétique, les recettes salées, elle maîtrise trop bien !! Voici donc sa recette qu'elle a réalisé dans des mini-moules à madeleines.

Ingrédients :

- 2 oeufs, jaunes et blancs séparés

- 80 g de farine tamisée

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100 g de viande de boeuf hachée

- 1 tomate épluchée et coupée en dés

- 5 cuillères à soupe d'huile végétale

- 20 g de gruyère râpé

- 1 petit oignon émincé finement

- huile d'olive

- persil haché

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon. Dès qu'il est translucide, ajoutez la tomate puis laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau des tomates. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire en remuant. Ajoutez du sel, du poivre, du persil. Mélangez. Retirez du feu et laissez tiédir.

Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs avec la farine et la levure tamisées et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange granuleux. Ajoutez les blancs légèrement battus à la fourchette puis l'huile et le gruyère. Mélangez pour incorporez.

Ajoutez la bolognaise...

....puis versez dans des moules à mini-madelaines ou à madeleines beurréss si ce n'est pas du silicone.

Enfournez environ 10 à 15 minutes.

Bessaha wa raha !

Vous avez sûrement vu cette recette de Choumicha..Un flan qui attire les pupilles par sa présentation et les papilles par son goût...

Ingrédients :

- 250g de gambas

- 2 cuillères à soupe de tomate séchée

- 1 oignon émincé

-  gousse d'ail pilée

- 1 poivron rouge et vert en dés

- épinards

- 100 g de fêta ( j'ai mis du chèvre)

- 2 oeufs

-  cuillères à soupe de crème fraîche

- ciboulette ciselée

- sel, poivre

Préparation:

Enlevez la peau des gambas. Salez et poivrez.

Faites revenir dans un peu d'huile l'oignon, les poivrons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Salez et poivrez. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre.

Préchauffez le four à 200 °C.

Battez les oeufs et la crème jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Salez, poivrez et ajoutez de la ciboulette.

Dans de petits moules individuels, déposez un peu du mélange épinards-poivrons puis ajoutez quelques tomates séchées. Terminez par des dés de fêta, 2 gambas disposées joliment au centre puis recouvrez par l'appareil à base d'oeufs.

Enfournez jusqu'à ce que le flan soit doré.

Servez chaud.

Variante :

N'hésitez pas à remplacer les gambas par de la viande hachée, des escalopes de poulet...variez les créations à l'infini !

Bessaha wa raha !